她是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技的“翅膀”******
11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，祁门红茶制作技艺也在其中。得知这个消息后，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠 ，“借这次东风 ，要加大宣传 ，到国外去做一些推广 ，让大家知道祁门红茶 ，了解祁门红茶 ，喝到祁门红茶。”
萎凋
王昶口中的祁门红茶是中国十大名茶中唯一的红茶 ，简称“祁红” ，因产于安徽省祁门县而得名。清代光绪年间，祁门红茶创制成功 。在中国 ，有“祁红特绝群芳最 ，清誉高香不二门”之说。2008年，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
祁门红茶冲泡时汤色红艳透明
祁红制作分为初制和精制两大部分，其中初制有萎凋、揉捻 、发酵、干燥等工序，精制包含初抖、分筛、毛撩、打袋 、紧门、净撩 、风选、撼筛、飘筛、拣剔 、补火、拼配 、匀堆、装箱等十多道工序。传统祁红质量，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶” 。
干茶鉴赏
从1981年开始接触做茶，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年 。2008年，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司 。作为传承人 、管理者和研究者，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫。
国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶
祁门红茶和印度大吉岭茶 、锡兰红茶并称世界三大高香红茶，其似花、似果 、似蜜的浓郁香气来源于绿色的生态环境 、优良 的品种以及独特的关键技术“拼配”等 。对于茶行业来说 ，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍” 。
评茶
在制茶 、拼配方面，王昶有自己独到的理解与心得。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住 ，保持在红茶里 ，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红的发酵程度，更好地把控祁红品质，实现了香气稳态化 。如今 ，祁门红茶的香气比其他红茶要高60%左右 。
而通过与中国农业大学、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作 ，成立安徽省祁门红茶工程研究中心 ，王昶团队把过去 的传统制作工艺转化为了如今 的自动化清洁生产线 。王昶根据自己的制茶经验，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶的制作 ，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节的数据，并将其记忆复制 ，通过智能控制来指导生产 。
祁门红茶自动化清洁生产线
在通过标准化 、清洁化、智能化生产技术提升生产效率的同时 ，传统 的手工制作技艺仍然发挥着不可取代的作用。王昶提到，手工制作时，制茶师傅一边看茶一边做茶 ，能感觉到茶叶 的灵性 。如今 ，一些高档茶、礼品茶依然通过手工制作 的方式生产 。
2022年 ，祁门县茶叶产量7300吨，预计综合产值50亿元 ，茶农收入稳步提升。祁门县人均一亩茶园，祖祖辈辈依靠茶叶生存 、生活 ，一直发展到今天。王昶坦言 ：“祁门红茶对我们祁门人很重要，祁门红茶也 是中国 的一张靓丽的名片。要把祁门红茶做强做大，要使一方茶农致富，让祁门红茶香飘世界，红遍全球 。”（李佳琦 靳铃涵）
人工智能如何做到可信 、可用？专家热议：把责任归结到个人******
中新网北京12月11日电 人工智能治理 的理想状态 ，是人工智能技术能做到可知、可信、可控 、可用 。而在现实中 ，人工智能技术手段虽然非常强大 ，但是离完美、完善仍有相当的距离 。从技术角度和技术应用角度 ，人工智能 的发展如何做到扬长避短 ？
近日 ，在2022人工智能合作与治理国际论坛上，专家围绕该话题进行了讨论。
中国工程院院士 、鹏城实验室主任高文认为，现阶段很多技术还处于发展 的过程中 ，如果过早地说这个不能用、那个不能用，可能会抑制技术本身的发展。但反过来 ，如果什么都不管 ，也不行 。
“因此，现在更多还是从道德层面多进行引导 。同时，做技术 的人 ，也要尽量把一些可能 的风险、抑制工具，即约束风险 的工具 ，尽快想明白 。自己也做 ，同时号召大家做，两者结合。”他说 。
清华大学智能产业研究院国强教授、首席研究员聂再清认为，我们要保证能够创新，但同时不能让创新对我们的生活产生破坏性的影响，最好的办法就 是把责任归结到个人 。
“技术 的背后是有人在控制 的 。这个人应该时刻保证工具或创新在危险可控的范围内 。同时，社会也要进行集体的监督 ，发布某个产品或技术，要能够召回、撤销 。在创新和监管之间 ，当然是需要平衡 的 ，但归根结底 ，还是要把责任落实到个人身上。”他指出 。
瑞莱智慧RealAI公司联合创始人、首席执行官田天补充道 ，在技术可解释性方面 ，需要去进行技术发展与相应应用场景的深度结合 。大家需要一个更加可解释的AI模型，或者更加可解释的AI应用。
“但我们真正想落地的时候 ，会发现每个人想要的可解释性完全不一样 。比如 ：模型层面 的可解释，可能从研发人员角度觉得已经很好了 ，但是从用户的角度是看不懂 的 ，这需要一些案例级 的解释，甚至通过替代模型等方式进行解释。因此，在不同领域，需要不同的可解释能力，以及不同 的可解释级别，这样才能让技术在应用场景发挥最好的作用。”他说 。
将伦理准则嵌入到人工智能产品与系统研发设计中 ，现在是不是时候 ？
高文认为，人工智能软件 、系统应该有召回的功能 。如果社会或伦理委员会发现这样做不对，可能带来危害 ，要么召回，要么撤销。
高文说，应用 的开发者 ，系统提交或者最终用户让他去调整的时候 ，他应该有责任 。如果开发者发现已经踩线了，应该给他一个保护机制 ，他可以拒绝后面的支持和维护 ，甚至可以起诉。“不能只说哪一方不行，光说是开发者的责任 ，他可能觉得冤枉 ，因为他只提供工具 ，但有时候 是有责任 的 ，只是说责任怎么界定。”
“在人工智能的发展过程中 ，一方面要建立一些红线。”田天建议 ，比如 ，对于人工智能的直接滥用，造假 、个人隐私泄露，甚至关联到国家安全 、生命安全的，这些领域一定要建立相关红线 ，相应 的惩罚规定一定要非常清晰 ，这 是保证人工智能不触犯人类利益的基本保障 。
“在这个基础上，对于处于模糊地带 的，希望能留有更多空间。不光是从限制角度 ，也可以从鼓励更加重视伦理的角度 ，促进合规地发展 。”田天称。
2022人工智能合作与治理国际论坛由清华大学主办 ，清华大学人工智能国际治理研究院(I-AIIG)承办 ，中国新闻网作为战略合作伙伴 ，联合国开发计划署(UNDP) 、联合国教科文组织(UNESCO)等国际组织 、国内外学术机构支持 。(中新财经)
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